ROBALO CON COCO Y CURRY
INGREDIENTES
2 kilos e filetes de róbalo (comprados en pesquera)
5 cucharadas de jugo de limón
2 Tazas de leche de coco titote o 2 und de cocos
2 cucharadas de curry
150 g de ají dulce
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil rizado ( decorar los platos)
50 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Lavar y secar el pescado, sazonarlo con sal y pimienta al gusto, cortarlo en tiras de unos seis centímetros, aproximadamente, y untarles mantequilla por la parte que va a enrollarse. Colocar las tiras de pescado en el recipiente para cocinar, a fuego medio, por unos 10 minutos. Agregar el jugo de limón. Luego, retirar las tiras, manteniéndolas calientes. Para el sofrito, agregar a la leche de coco, el curry, la cebolla, el ajo y el ají dulce finamente picados y cocinar por unos 15 minutos. Este sofrito se pasa por el colador y se une con el líquido donde se cocinó el pescado. Dejar al fuego hasta que espese. Lo acompañaremos con un puré especial.
PINCHO DE QUESO Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
250 gr. de champiñones enteros
250 gr. de queso mozzarella en dados medianos.
200 gr. de jamón en dados igual tamaño del queso.
200 gr. de fresas pequeñas enteras.
ADEREZO:
2 cucharadas de mermelada de fresa.
El zumo de 1 mandarina.
PREPARACIÓN
1. Homogenice la mezcla de la salsa.
2. En cada pincho coloque los ingredientes en el orden deseado y bañe con la salsa.
INGREDIENTES
2 kilos e filetes de róbalo (comprados en pesquera)
5 cucharadas de jugo de limón
2 Tazas de leche de coco titote o 2 und de cocos
2 cucharadas de curry
150 g de ají dulce
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil rizado ( decorar los platos)
50 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Lavar y secar el pescado, sazonarlo con sal y pimienta al gusto, cortarlo en tiras de unos seis centímetros, aproximadamente, y untarles mantequilla por la parte que va a enrollarse. Colocar las tiras de pescado en el recipiente para cocinar, a fuego medio, por unos 10 minutos. Agregar el jugo de limón. Luego, retirar las tiras, manteniéndolas calientes. Para el sofrito, agregar a la leche de coco, el curry, la cebolla, el ajo y el ají dulce finamente picados y cocinar por unos 15 minutos. Este sofrito se pasa por el colador y se une con el líquido donde se cocinó el pescado. Dejar al fuego hasta que espese. Lo acompañaremos con un puré especial.
PINCHO DE QUESO Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
250 gr. de champiñones enteros
250 gr. de queso mozzarella en dados medianos.
200 gr. de jamón en dados igual tamaño del queso.
200 gr. de fresas pequeñas enteras.
ADEREZO:
2 cucharadas de mermelada de fresa.
El zumo de 1 mandarina.
PREPARACIÓN
1. Homogenice la mezcla de la salsa.
2. En cada pincho coloque los ingredientes en el orden deseado y bañe con la salsa.
PURE DE PAPA CRIOLLA
INGREDIENTES
1 Kilo de papa criolla
2 cucharadas de mantequilla
1caja pequeña de queso crema
Sal y pimienta al gusta
PREPARACION
Cocinar la papa en poco agua, y pasarla por el prensa puré aun caliente, agregarle el resto de los ingredientes y batir hasta incorporarlos.
1 Kilo de papa criolla
2 cucharadas de mantequilla
1caja pequeña de queso crema
Sal y pimienta al gusta
PREPARACION
Cocinar la papa en poco agua, y pasarla por el prensa puré aun caliente, agregarle el resto de los ingredientes y batir hasta incorporarlos.
CASCOS DE GUAYABA
INGREDIENTES
10 und de guayaba
1 pocillo de azúcar
200 grs de crema de leche Colanta
1 frasquito de cerezas
PREPARACIÓN
Partir las guayabas por la mitad y sacarles las semillas con la ayuda de una cuchara, ponerlas en un recipiente con el azúcar y medio pocillo de agua llevarlas a fuego bajo por media hora.
Aparte hacer una crema chantilly con la crema de leche y rellenar con esto los cascos de guayaba, decorar con las cerezas
10 und de guayaba
1 pocillo de azúcar
200 grs de crema de leche Colanta
1 frasquito de cerezas
PREPARACIÓN
Partir las guayabas por la mitad y sacarles las semillas con la ayuda de una cuchara, ponerlas en un recipiente con el azúcar y medio pocillo de agua llevarlas a fuego bajo por media hora.
Aparte hacer una crema chantilly con la crema de leche y rellenar con esto los cascos de guayaba, decorar con las cerezas
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